500 g
Beschreibung Risotto-Reis Carnaroli 500 g
Der Risotto-Reis Carnaroli ist ein Langkornreis, welcher wunderbar für Risotto geeignet ist. Carnaroli Reiskürner sind sehr reich an Amylase, einer Stärkesorte, die für ein perfektes Gleichgewicht zwischen gutem Absorbtionsvermögen von Flüssigkeiten und einem geringen Stärkeverlust während des Kochen sorgt. Daher bleibt er beim Kochen eher al dente wie es für Risottoreis erwünscht ist. Die Reiskörner bleiben auch nach dem Kochen in ihrer ursprünglichen Form.
Carnaroli gehört aufgrund seiner hervorragenden Kochbeständigkeit und seiner Fähigkeit, Aromen und Gewürze hervorragend aufzunehmen, zu den am meisten geschätzten italienischen Reissorten weltweit.
Über den Hersteller
Gabriele Ferron stammt aus einer Familie, die seit 1650 Reis verarbeitet. In seiner Jugend arbeitete er in verschiedenen Restaurants in der Provinz Verona und entwickelte eine große Leidenschaft für die regionale Küche Venetiens. Anschließend widmete er sich dem Familienbetrieb und spezialisierte sich auf alte Reissorten wie Vialone Nano und Carnaroli.
Er erkannte, daß die alten Reissorten Venetiens vom Aussterben bedroht waren und förderte die Gründung eines Konsortiums zum Schutz des Vialone Nano Veronese-Reis.
Die ursprüngliche Reisschälfabrik von 1650 ist auch heute noch in Betrieb.
Reis
Herkunft: Italien
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Zutaten: Carnaroli Reis
Allergene: Keine
Glutenfrei: glutenfrei
Verantwortlicher Unternehmer: FERRON Gabriele e Maurizio S.R.L., Via Torre Scaligera, 9, 37063 Isola della Scal, Italien
Verwendung Carnaroli-Reis
Carnaroli Reis braucht vor dem Kochen nicht gewaschen zu werden. Seine Kochzeit beträgt 18-20 Minuten.
Dieser Carnaroli-Reis ist laut Hersteller besonders geeignet für Risottos, die nicht sehr cremig sein sollen und für Reissalate.