200 ml
Produktbeschreibung 5 Jahre gereifte Sojasauce 200 ml
Diese außergewöhnliche Shoyu-Sojasauce reift ganze fünf Jahre in traditionellen Zedernfässern. Während dieser langen Zeit entfaltet sie ihr komplexes Aroma: eine angenehme Salzigkeit, kräftiges Umami und eine dichte, natürlich cremige Konsistenz. Reich an Moromi (Sojamaische) und mit feinen Tanninen versehen, bietet sie ein intensives Geschmackserlebnis, das weit über handelsübliche Sojasaucen hinausgeht. Dank ihrer edlen Verpackung eignet sie sich zudem hervorragend als Geschenk für Feinschmecker und Liebhaber authentischer japanischer Küche.
Verwendung
Die 5 Jahre gereifte Sojasauce sollte nicht zum Kochen verwendet werden. Vielmehr ist sie als Finishing Sauce gedacht und wird erst ganz am Ende zum Gericht dazu gegeben. Sie verfeinert Vinaigrettes, Sushi und Sashimi, besonders von fettem Thunfisch oder Gelbschwanz. Auch in Kombination mit anderen Sojasaucen – wie es in Japan Tradition ist – eröffnet sie neue Geschmackserlebnisse und erlaubt es, eine persönliche Balance zu kreieren. Ob pur oder kreativ gemischt: Diese Shoyu-Sauce setzt raffinierte Akzente in der gehobenen Küche.
ÜBER DEN HERSTELLER
Die Brauerei Kamebishi-Ya blickt auf eine Geschichte bis ins Jahr 1753 zurück. Gegründet von einem ehemaligen Samurai, ist sie bis heute der weltweit einzige Hersteller, der das traditionelle Verfahren „Mushiro Kôji“ bewahrt. Dabei wird der Kôji auf Matten aus Reisstroh und Bambus angesetzt – eine jahrhundertealte Handwerkskunst, die von Generation zu Generation mündlich weitergegeben wird. Heute führen Mutter und Tochter Okada, die 16. und 17. Generation, das Familienunternehmen in Hiketa, Kagawa-Präfektur (Shikoku).
Kamebishi steht für reine Handarbeit, sorgfältig ausgewählte Sojabohnen und Geduld. Das Ergebnis sind Sojasaucen von unvergleichlicher Qualität, die je nach Reifegrad – von 2 bis hin zu 38 Jahren – mit komplexen Aromen, tiefer Umami-Kraft und samtiger Textur überzeugen.
Mehr Sojasaucen in unserem Sortiment sowie mehr interessante Informationen zu Sojasaucen allgemein wie z.B. den Gehalt an Umami finden Sie hier.
Sojasauce
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Japan
Zutaten: Wasser, SOJA-Bohnen, WEIZEN, Salz
Allergene: WEIZEN, SOJA
| Nährwerte | pro 100 ml |
|---|---|
| Energie | 303 kJ / 71 kcal |
| Fett | <0,5 g |
| davon gesättigt | <0,1 g |
| Kohlenhydrate | 8,4 g |
| davon Zucker | 1,4 g |
| Protein | 9,5 g |
| Salz | 16,3 g |
Verantwortlicher Unternehmer: Palmifrance SAS,140 Rue Georges Guynemer, ZAC de l'Aéropôle, 44150 Ancenis, Frankreich