300 ml
- Mild rice vinegar mixed with bonito dashi
- Made by a traditional manufacturer
- Matured in wooden barrels
- Ideal with fish and seafood
Description Sanbaizu Dashi rice vinegar
Rice vinegar mixed with Bonito Dashi and further ingredients. Very complex aroma, slightly sweet. Ideal in combination with seafood.
The photo shows the steaming of the rice
Use of Sanbaizu
- For dressings
- For marinating
- As an ingredient for other sauces
- For fish and seafood carpaccios
- For ceviche
About the manufacturer
Marusho was founded in the late Edo period in 1879 and has been producing since then finest Japanese vinegar and ponzu. Soft water from the Kumano Mountains, which they use for brewing is of particular importance to Marusho for the quality of their products. The vinegars are aged traditionally in wooden barrels made from Kumano cedar trees. In the 80s of the last century they had contact with Michio Kushi, a Japanese nutritionist who shaped the macrobiotic movement.
The photo shows the wooden barrels at Marusho. The Japanese characters you see are names of sumo wrestlers. Each barrel bears such a name as the founder of Marusho was a sumo fan. You can find a video of the manufacturing process here
Rice and dashi acidulants
Delivery within 3-5 days
Origin: Japan
Ingredients: Rice vinegar, SOYA sauce (SOY BEANS, WHEAT), amazake (rice, koji cultures), BONITO flakes, kombu algae, sugar, hon mirin (sticky rice, koji cultures, alcohol), salted mirin (sticky rice, koji cultures , Alcohol, salt)
Allergens: SOY, WHEAT, FISH
| Nutritional values | per 100 ml |
|---|---|
| energy | 276 kJ / 66 kcal |
| fat | 0.1 g |
| saturated with it | <0.1 g |
| carbohydrates | 14.6 g |
| of which sugars | 13.9 g |
| protein | 1.9 g |
| salt | 1.4 g |
Responsible entrepreneur: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek
Reisessig gemischt mit Bonito-Dashi und weiteren Zutaten. Sehr komplexes Aroma, leicht süß. Ideal in Kombination zu Meeresfrüchten.
Das Foto zeigt das Dämpfen des Reis
Säuerungsmittel aus Reis und Dashi
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Japan
Zutaten: Reisessig, SOJA-Sauce (SOJABOHNEN, WEIZEN), Amazake (Reis, Koji-Kulturen), BONITO-Flakes, Kombu-Algen, Zucker, Hon Mirin (Klebreis, Koji-Kulturen, Alkohol), gesalzener Mirin (Klebreis, Koji-Kulturen, Alkohol, Salz)
Allergene: SOJA, WEIZEN, FISCH
Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek
Verwendung Sanbaizu
Zum Hersteller
Marusho wurde 1879 in der späten Edo-Zeit gegründet und produziert seither feinsten japanischen Essig und Ponzu. Von besonderer Bedeutung für die Qualität ihrer Produkte ist für Marusho das weiche Wasser aus dem Kumano-Gebirge, das sie zum Brauen verwenden. Die Reifung der Essige erfolgt traditionell in Holzfässern, die aus Kumano Zedernbäumen gefertigt wurden. In den 80er des vergangenen Jahrhunderts entsteht der Kontakt zu Michio Kushi, einem japanischen Ernährungswissenschaftler, der die makrobiotische Bewegung geprägt hat.
Das Foto zeigt die Holzfässer bei Marusho. Die japanischen Schriftzeichen, die Sie sehen, bezeichnen Namen von Sumo-Ringern. Jedes Fass trägt einen solchen Namen, da der Gründer von Marusho ein Sumo-Fan war. Ein Video zum Herstellungsprozess finden Sie hier