1 kg
Caputo Pizza Flour Farina Pizzeria
Caputo Farina Pizzeria is a specially developed flour that is ideal for preparing classic Neapolitan pizza. With a protein content of 12.5% and a baking strength (W-value) of 260/270, it offers the perfect properties for well-hydrated, light, and perfectly fermented doughs. The elastic gluten and soft starch promote the formation of doughs with excellent moisture absorption and ensure optimal fermentation.
use
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Classic Neapolitan Pizza: The flour is specially designed for the preparation of traditional Neapolitan pizza and produces an elastic and airy dough.
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Long dough fermentation: Thanks to the elastic and resilient gluten, the flour is excellently suited for doughs with a long fermentation time.
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High hydration: The flour's ability to absorb large amounts of water allows the production of well-hydrated and light doughs.
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Perfect fermentation: The special composition promotes an even and optimal fermentation of the dough.
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Versatility: Although it was developed for pizza, this flour can also be used for other baked goods that benefit from high dough elasticity.
Recipe for classic Neapolitan pizza
Ingredients:
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500 g Caputo Farina Pizzeria
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325 ml water
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15 g salt
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1 g fresh yeast
Preparation:
1. Dissolve the yeast: Dissolve the yeast in a small portion of the lukewarm water.
2. Mix flour: Put the flour into a bowl and add the dissolved yeast.
3. Add water: Gradually incorporate the remaining water and knead the dough until it reaches a smooth consistency.
4. Add salt: Add the salt and continue kneading until it is fully incorporated.
5. Dough resting: Cover the dough and let it rest at room temperature for about 2 hours.
6. Portioning: Divide the dough into portions of about 250 g and shape into balls.
7. Fermentation: Let the dough balls rise for another 4-6 hours at room temperature in a covered container.
8. Shaping: Shape each dough ball into a round pizza base on a floured work surface, starting from the center, leaving a slight edge.
9. Top: Top the dough as desired with tomato sauce, mozzarella, and fresh ingredients.
10. Baking: Bake the pizza in the preheated oven at the highest possible temperature (ideally 450 °C) for 60-90 seconds, until the crust is golden brown and the topping is bubbling.
With the Caputo Farina Pizzeria, it is possible to achieve the authentic taste and texture of traditional Neapolitan pizza at home.
About the manufacturer
Mulino Caputo, founded in 1924, is a traditional mill from Naples dedicated to producing flours of the highest quality. For three generations, they have processed wheat with generosity and passion to offer excellent products to both professionals and enthusiasts of the "white art."
The company places great importance on the authenticity of its flours and respects the raw materials as well as traditional manufacturing processes. By combining different wheat varieties from Italy and Northwestern Europe, natural products are created without the addition of enzymes or chemical additives. This careful selection and processing ensure flours that preserve the natural flavors and authenticity of the ingredients.
Mulino Caputo is proud to have launched the first soft wheat supply chain in Italy with the "Grano Nostrum" project. This initiative connects the mill with experienced agronomists and numerous agricultural enterprises to increase the traceability and quality of the raw materials used. From sowing to harvest, the entire production process of "Grano Nostrum" is 100% certified as "Made in Italy."
With a wide range of flours developed for various applications such as confectionery, bread, pasta, and pizza, Mulino Caputo remains an indispensable partner for chefs, restaurateurs, and anyone who wants to express their creativity in the kitchen.
Flour
Origin: Italy
Delivery time: 3-5 business days
Ingredients: Soft WHEAT FLOUR Type "00"
Allergens: GLUTEN; May contain traces of soy.
| Nutritional values | pro 100 g |
|---|---|
| Energy | 1502 kJ/354 kcal |
| Fat | 1 g |
| saturated with it | 0,2 g |
| Carbohydrates | 72 g |
| of which sugar | 1 g |
| Protein | 3 g |
| Salt | <0,01 g |
Responsible entrepreneur: Antimo Caputo srl, 03456350630 – Corso San Giovanni a Teduccio, 55 – 80146 Naples, Italy
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500 g Caputo Farina Pizzeria
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325 ml Wasser
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15 g Salz
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1 g frische Hefe
Zubereitung:
1. Hefe auflösen: Die Hefe in einem kleinen Teil des lauwarmen Wassers auflösen.
2. Mehl mischen: Das Mehl in eine Schüssel geben und die aufgelöste Hefe hinzufügen.
3. Wasser hinzufügen: Nach und nach das restliche Wasser einarbeiten und den Teig kneten, bis er eine glatte Konsistenz erreicht.
4. Salz hinzufügen: Das Salz hinzufügen und weiterkneten, bis es vollständig eingearbeitet ist.
5. Teigruhe: Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden ruhen lassen.
6. Portionieren: Den Teig in Portionen von ca. 250 g teilen und zu Kugeln formen.
7. Gärung: Die Teigkugeln in einem abgedeckten Behälter weitere 4-6 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
8. Formen: Jede Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche von der Mitte ausgehend zu einem runden Pizzaboden formen, dabei einen leichten Rand lassen.
9. Belegen: Den Teig nach Belieben mit Tomatensauce, Mozzarella und frischen Zutaten belegen.
10. Backen: Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei höchstmöglicher Temperatur (idealerweise 450 °C) für 60-90 Sekunden backen, bis der Rand goldbraun ist und der Belag blubbert.
Mit der Caputo Farina Pizzeria gelingt es, den authentischen Geschmack und die Textur der traditionellen neapolitanischen Pizza auch zu Hause zu erreichen.
Über den Hersteller
Mulino Caputo, gegründet im Jahr 1924, ist eine traditionsreiche Mühle aus Neapel, die sich der Herstellung von Mehlen höchster Qualität verschrieben hat. Seit drei Generationen verarbeiten sie Weizen mit Großzügigkeit und Leidenschaft, um sowohl Profis als auch Liebhabern der "weißen Kunst" exzellente Produkte anzubieten.
Das Unternehmen legt großen Wert auf die Authentizität seiner Mehle und respektiert dabei die Rohstoffe sowie traditionelle Herstellungsverfahren. Durch die Kombination verschiedener Weizensorten aus Italien und Nordwesteuropa entstehen natürliche Produkte ohne den Zusatz von Enzymen oder chemischen Zusätzen. Diese sorgfältige Auswahl und Verarbeitung gewährleisten Mehle, die die natürlichen Aromen und die Authentizität der Zutaten bewahren.
Mulino Caputo ist stolz darauf, die erste Lieferkette für Weichweizen in Italien mit dem Projekt "Grano Nostrum" ins Leben gerufen zu haben. Dieses Vorhaben verbindet die Mühle mit erfahrenen Agronomen und zahlreichen landwirtschaftlichen Betrieben, um die Rückverfolgbarkeit und Qualität der verwendeten Rohstoffe zu erhöhen. Von der Aussaat bis zur Ernte ist der gesamte Produktionsprozess von "Grano Nostrum" zu 100 % als "Made in Italy" zertifiziert.
Mit einer breiten Palette von Mehlen, die für verschiedene Anwendungen wie Süßwaren, Brot, Pasta und Pizza entwickelt wurden, bleibt Mulino Caputo ein unverzichtbarer Partner für Köche, Gastronomen und alle, die ihre Kreativität in der Küche zum Ausdruck bringen möchten.
Mehl