Caputo Farina Tipo 00 Cuoco 1 kg

1 kg

Caputo Pizza-Mehl Farina Cuoco

Caputo Farina Tipo "00" Cuoco ist ein hochwertiges Weichweizenmehl, das speziell für die Herstellung von Teigen mit langer Gärzeit entwickelt wurde. Mit einem Proteingehalt von 13 % und einer Backstärke (W-Wert) von 300/320 bietet es die idealen Eigenschaften für elastische und widerstandsfähige Teige. Das Mehl zeichnet sich durch ein ausgewogenes Verhältnis von Dehnbarkeit und Elastizität aus, was es besonders geeignet für die Zubereitung von Pizza, Brot und Gebäck macht. Die feine Mahlung des Mehls ermöglicht eine hervorragende Wasseraufnahme, wodurch der Teig gut hydriert und leicht wird.

Verwendung

• Pizza mit langer Gärzeit: Ideal für Pizzateige, die eine längere Ruhezeit benötigen, um Geschmack und Textur zu entwickeln.

• Brotbacken: Eignet sich hervorragend für Brotteige, die eine elastische Krume und eine knusprige Kruste erfordern.

• Feingebäck: Perfekt für die Herstellung von feinem Gebäck und Desserts, bei denen ein leichter und luftiger Teig gewünscht ist.

• Focaccia: Optimal für die Zubereitung von Focaccia mit einer weichen und luftigen Textur.

• Ciabatta: Geeignet für Ciabatta mit großen Luftlöchern und einer knusprigen Kruste.

Rezept für klassische neapolitanische Pizza

Zutaten:

• 500 g Caputo Farina Tipo "00" Cuoco

• 325 ml Wasser

• 15 g Salz

• 1 g frische Hefe

Zubereitung:

1. Hefe auflösen: Die Hefe in einem kleinen Teil des lauwarmen Wassers auflösen.

2. Mehl mischen: Das Mehl in eine Schüssel geben und die aufgelöste Hefe hinzufügen.

3. Wasser hinzufügen: Nach und nach das restliche Wasser einarbeiten und den Teig kneten, bis er eine glatte Konsistenz erreicht.

4. Salz hinzufügen: Das Salz hinzufügen und weiterkneten, bis es vollständig eingearbeitet ist.

5. Teigruhe: Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden ruhen lassen.

6. Portionieren: Den Teig in Portionen von ca. 250 g teilen und zu Kugeln formen.

7. Gärung: Die Teigkugeln in einem abgedeckten Behälter weitere 4-6 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

8. Formen: Jede Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche von der Mitte ausgehend zu einem runden Pizzaboden formen, dabei einen leichten Rand lassen.

9. Belegen: Den Teig nach Belieben mit Tomatensauce, Mozzarella und frischen Zutaten belegen.

10. Backen: Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei höchstmöglicher Temperatur (idealerweise 450 °C) für 60-90 Sekunden backen, bis der Rand goldbraun ist und der Belag blubbert.

Mit Caputo Mehl Farina Tipo "00" Cuoco gelingt es, den authentischen Geschmack und die Textur der traditionellen neapolitanischen Pizza auch zu Hause zu erreichen.

Über den Hersteller

Mulino Caputo, gegründet im Jahr 1924, ist eine traditionsreiche Mühle aus Neapel, die sich der Herstellung von Mehlen höchster Qualität verschrieben hat. Seit drei Generationen verarbeiten sie Weizen mit Großzügigkeit und Leidenschaft, um sowohl Profis als auch Liebhabern der "weißen Kunst" exzellente Produkte anzubieten.

Das Unternehmen legt großen Wert auf die Authentizität seiner Mehle und respektiert dabei die Rohstoffe sowie traditionelle Herstellungsverfahren. Durch die Kombination verschiedener Weizensorten aus Italien und Nordwesteuropa entstehen natürliche Produkte ohne den Zusatz von Enzymen oder chemischen Zusätzen. Diese sorgfältige Auswahl und Verarbeitung gewährleisten Mehle, die die natürlichen Aromen und die Authentizität der Zutaten bewahren. 

Mulino Caputo ist stolz darauf, die erste Lieferkette für Weichweizen in Italien mit dem Projekt "Grano Nostrum" ins Leben gerufen zu haben. Dieses Vorhaben verbindet die Mühle mit erfahrenen Agronomen und zahlreichen landwirtschaftlichen Betrieben, um die Rückverfolgbarkeit und Qualität der verwendeten Rohstoffe zu erhöhen. Von der Aussaat bis zur Ernte ist der gesamte Produktionsprozess von "Grano Nostrum" zu 100 % als "Made in Italy" zertifiziert. 

Mit einer breiten Palette von Mehlen, die für verschiedene Anwendungen wie Süßwaren, Brot, Pasta und Pizza entwickelt wurden, bleibt Mulino Caputo ein unverzichtbarer Partner für Köche, Gastronomen und alle, die ihre Kreativität in der Küche zum Ausdruck bringen möchten.

Mehl
Herkunft: Italien
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Zutaten: WeichWEIZENMEHL Typ "405"
Allergene: GLUTEN; Kann Spuren von Soja enthalten

Verantwortlicher Unternehmer:  Antimo Caputo srl, 03456350630 – Corso San Giovanni a Teduccio, 55 – 80146 Neapel, Italien